Ricette del Lazio e la Maremma

Puntarelle alla romana

Ingredienti

Puntarelle già pulite 400 g.
Filetti di alici sott'olio n° 3
Aglio q.b.
Olio E.V. d'oliva q.b.
Aceto di vino bianco q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione

1 Tagliuzzare l'aglio ed i filetti di alici finemente ed unire abbondante olio, un poco di aceto, sale e pepe. Emulsionare bene creando una salsina che verrà versata sopra le puntarelle.

2 Girare bene e lasciare riposare il tutto per circa un'ora prima di servire.