Ricette del Lazio e la Maremma

Budino di ricotta

Ingredienti per 4 persone

Ricotta di pecora 500 g
Uova 50 g
Farina 3 cucchiai
Cedro candito 50 g
Rhum 3 cucchiai
Limone 1
Zucchero a velo 3 cucchiai
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Sale 1 pizzico

Preparazione

1 Mescolate la ricotta che avrete sbriciolato con la farina, 2 uova intere e 3 tuorli, unite i canditi e la buccia grattugiata del limone, il rum e il sale.

2 Incorporate poi al composto gli albumi montati a neve, quindi imburrate uno stampo da budino,infarinatelo,versatevi il composto e fatelo cuocere in forno caldo a 180 per circa 40 minuti.

3 Lasciatelo raffreddare poi spolverizavtelo di zucchero a velo mescolato alla cannella.